Metoda, ki se uporablja v industriji, v kemijskih laboratorijih in v domačih kuhinjah za določanje natančne in enakomerne temperature tekočine ali trdne snovi, ki se počasi segreva; Uporabljena metoda je skozi postopek ali postopek vnosa ene posode v drugo, ki vsebuje merilo veliko vode, pri najvišji temperaturi ali pri vrenju; ogrevanje na posreden način s toplotno pretvorbo iz običajno tekočega medija, segrevanje pred posodo, kjer je tekoča snov, je skoraj vedno voda, med drugim tudi olje in solna raztopina.
Izumila jo je prva znana alkimistka iz tretjega stoletja, Egipčanka, María Alejandría, ki je bila Mojzesova sestra, in je bila znana kot Marija Hebrejka, ki je po segretih kovinah, da bi našla filozofski kamen, na tem postopku utemeljila svoje življenje. Druga legenda govori o Maríi Cleofás ali Kleopatri de Sabini, saj je bila znana po svojem vzdevku, ki je uporabljala ta postopek, ki je bil v tistem času znan kot vodna kopel. Toda najbolj vzvišen izraz je izraz Bain-Marie, ki se nanaša na Devico Marijo, za njegovo prispodobo najmehkejšega ljubezenskega kuhanja; za preobrazbo in občutek njene prisotnosti toplote, ki jo oddaja. Od takrat se ta postopek, vodna kopel ali vodna kopel, uporablja že v laboratorijihpriznane kemije, v kuhinje svetovnih domov in najboljše in najbolj znane restavracije izpod rok kuharjev visoke družbe s preprostimi recepti ali izvrstnimi pripravki, kot so sladice iz flanca, puding, pašteta, idealen za taljenje čokolade, sirov, krem; ne da bi sežgali ali pražili sestavine.
