Sladki krompir je dvokaličnica, ki spada v družino jutranje slave, Convolvulaceae. Njena velika, škrobnih, sladko okusa, koreninski gomolji so zelenjava koren. Liste in mlade poganjke včasih jemo kot zelenje. Sladki krompir je le oddaljen od krompirja (Solanum tuberosum) in ne spada v družino morskih jegulj, Solanaceae, vendar obe družini pripadata istemu taksonomskemu redu, Solanales.
Rastlina ne prenaša zmrzali. Najbolje uspeva pri povprečni temperaturi 24 ° C, obilnem soncu in toplih nočeh. Letna količina padavin 750-1000 mm (30-39 palcev) velja za najprimernejšo, v rastni sezoni pa najmanj 500 mm (20 palcev). Pridelek je občutljiv na sušo v začetni fazi gomoljev 50-60 dni po setvi in ne prenaša sečnje vode, saj lahko povzroči gnitje gomoljev in zmanjša rast skladiščnih korenin, če prezračevanje je slabo.
Odvisno od sorte in pogojev gomoljne korenine dozorijo v dveh do devetih mesecih. Skrbno je mogoče zgodaj dozorele sorte gojiti kot poletni letni pridelek na zmernih območjih, na primer na severu ZDA. Sladki krompir redko cveti, ko je dnevna svetloba daljša od 11 ur, kot je običajno zunaj tropov. Večinoma se razmnožujejo s stebli ali koreninami ali z naključnimi poganjki, imenovanimi "zdrsi", ki med skladiščenjem rastejo iz gomoljastih korenin. Prava semena se uporabljajo samo za vzrejo.
Center za znanost v javnem interesu je hranilno vrednost sladkega krompirja med več drugimi živili uvrstil na najvišjo raven.
V sortah sladkega krompirja s temno oranžnim mesom je več beta-karotena kot v tistih z lahkim mesom, njegovo gojenje pa spodbujajo v Afriki, kjer pomanjkanje vitamina A predstavlja resno zdravstveno težavo. Študija iz leta 2012, v kateri je sodelovalo 10.000 gospodinjstev v Ugandi, je pokazala, da je otrokom, ki so uživali sladki krompir, obogaten z beta-karotenom, manj vitamina A kot tistim, ki niso zaužili toliko beta-karotena.
