Gojeni ječmen izvira iz divjega ječmena, ki raste na Bližnjem vzhodu. Obe vrsti sta diploidni (2n = 14 kromosomov), njuno gojenje sega v starodavni Egipt, saj je to pomemben produkt za razvoj civilizacije, ječmen je enoletna enosemenska rastlina iz družine Poaceae. to pa je pomembno žito tako za ljudi kot za živali in je peto najbolj gojeno žito na svetu.
Ječmen je eno od žit, znano kot ozimno žito, saj ga nabiramo poleti (junij ali julij, na severni polobli) in je na splošno njegova razporeditev zelo podobna kot pri pšenici.
Ta je razdeljen na dve vrsti ječmena:
- Ječmen dveh ras ali tremesina.
- Ječmen šestih ras ali kastiljsko.
Zanj je značilno, da je zrno zožene oblike, da je v sredini debelejše in se proti koncem zožuje. Lupina je tisto, kar ščiti zrno pred plenilci in je koristno v postopkih slajenja in varjenja piva, predstavlja 13% teže zrna, ki se razlikuje glede na vrsto, sorto žita in zemljepisno širino nasada.
Korenina rastline je očarljiva in v njih lahko vidite primarne in sekundarne korenine:
- Za primarne korenine tvorjena z rastjo radikule in izgine, ko je sredstvo za odrasle.
- V sekundarne korenine razvijejo po rastlina postane odrasla oseba, so oblikovane iz dna stebla, z različnimi vej.
Ta se še vedno uporablja za izdelavo hrane za prehrano ljudi, s praženjem in mletje proces, pridobitev končni rezultat machica. Vendar se veliko bolj uporablja za sladanje in pridobivanje mošta za varjenje in destilacijo, da se dobi škotski viski in nizozemski gin.
To seme se uporablja tudi za zdravila, poleg tega da je hranljivo, ima številne lastnosti, med glavnimi jih najdemo: spazmolitično, prebavno, nekoliko trpeče, antipiretično. Uporablja se za pripravo zdravljenja dražečega kašlja, pomanjkanja izločkov prebavnih sokov, vročinske bolezni, močne prebave, prebavne draženja. Uporablja se tudi za boj proti zaprtju zaradi visoke vsebnosti vlaknin, še posebej, če se uporablja celo zrno.
