Čili ali poper je votlo sadje, ki je proizvedeno iz zelnate rastline z istim imenom. Ta spada v družino Solanaceae, natančneje v rod Capsicum. Solanaceae so družina, ki vključuje približno 75 rodov in približno 2300 vrst rastlin, ki proizvajajo strupene alkaloide, med katerimi lahko omenimo belladonno, mandragoro in kokoš. Solanacee, ki jih lahko uživamo ljudje, so zelo redki, med njimi je tudi poper, ki je zelo pomemben v prehrani. V Mehiki je to nedvomno državakjer se najbolj uporablja. Ta zelenjava je lahko različnih barv in oblik in se pogosto uporablja v gastronomiji, saj živilom ne doda le kančka barve in okusa, temveč ima tudi velike zdravstvene koristi.
Papriko so v Mehiko pripeljali med odpravami španskih osvajalcev, po mnenju več strokovnjakov pa se strinja, da so prispeli na potovanje, ki ga je Christopher Columbus opravil v Ameriko leta 1493. Toda kljub temu domači Američani so rastlino in njen sadež že poznali z imenom čili, vendar so jo Španci in Portugalci preimenovali z imenom pimiento in pimiento de Brasil.
V Španiji so jo začeli gojiti v 16. stoletju, nato pa so se te rastline razširile v Italijo in Francijo, da bi se končno razširile po Evropi in po svetu.
Danes rastlino popra pridelujejo na več mestih v Ameriki, med katerimi izstopajo Mehika, Bolivija in Peru. Sorte popra so razvrščene v dve veliki skupini, ki jih glede na njihov okus ločimo med sladkimi in pekočimi čiliji.
En primer lugar están los pimientos dulces: éstos pueden ser rojos, amarillos o verdes, con tamaños y formas muy variables. Conformando a este grupo se encuentran al pimiento morrón y el dulce italiano por solo nombrar a algunos de los más resaltantes. En segundo lugar se ubican los pimientos picantes, siendo los más populares, el pimiento del piquillo, Gernika y Padrón.
