Chutney je omaka, ki prihaja iz indijske gastronomske kulture, je kombinacija začimb, olj in edinstvenih arom, zaradi katerih je najbolj tradicionalen indijski preliv. Etimološko Chutney izhaja iz besede v hindujskem jeziku "Chatny", "Make Chatny", kar pomeni, da se zdrobimo, če jo uporabimo v praksi, Chutney se pripravi z drobljenjem in drobljenjem sestavin, da nastane pasta, krema.
Za zahodnih kulturah, da bi bilo razumljivo, A Chutney je enakovreden obara z zelenjavo in začimbe, v nekaterih regijah Ameriki in Evropi je znano kot antipasto, pa so, če se uporabljajo ribe in morski sadeži, jajčevci in rdeča zelenjava. Chutney je odlična priloga k fritulam ali pecivu iz moke, pa tudi tortiljam in priljubljenemu papadamu.
Eden najpogostejših chutneyjev v Indiji sta česnov in kokosov chutney, ki ju spremlja bogata raznolikost okusov, toda tisti, ki ne smeta manjkati, so listi ingverja in karija, ta chutney je Temelji na različnih oljih, ki so lahko tradicionalna ali običajna, med najbolj folklorna spadajo gorčica, sončnična in druga aromatična semena. V ZDA je Chutney široko razširjen kot tipičen indijski izdelek, vendar za razliko od lokalnih pripravkov Chutney vključuje konzervanse, kot so rastlinsko olje, kis in limonin sok.
Številni kuharji po vsem svetu Chutney in Papadam štejejo za grba gastronomske kulture. Ta vrsta marmelade je zelo raznolika in se razlikuje glede na regije in izdelke, ki jih lahko dobimo za njihovo pripravo. Začinjene, sladke, kisle, slane, tudi za določeno vrsto konture, Chutneyi vedno izdelujejo dovolj surovine, da postanejo kremaste oblike, vendar jih ni mogoče obravnavati kot fino mešanico, kot je paradižnikova omaka. Kečap ali majoneza, v veliki večini teh pripravkov najdemo velike koščke sestavin.
