Kuhinja je koncept, katerega etimološko izhaja poreklo iz grškega jezika, in sicer besede "Nomos" in "GASTROS", ki so prevedena v "pravo" Španski sredstvo in "želodec" oz. Ob upoštevanju tega lahko rečemo, da gre za preučevanje odnosa, ki obstaja med človekom, okoljem, ki ga obkroža, in hrano. Zato je treba omeniti, da ta veja ne zajema le zapletenih kuharskih tehnik, temveč tudi povezavo, ki jo imajo ljudje z okoljem, kjer dobijo hrano, in načinom, kako jo uporabljajo.
Kaj je gastronomija
Kazalo
Če želite razumeti, kaj je gastronomija, morate najprej vedeti, da je umetnost priprave izvrstnih jedi. Sestavljen je iz vrste teoretičnih konceptov in nekaterih praktičnih tehnik, povezanih s tem področjem, kot so recepti, tehnike, sestavine in način priprave, ne da bi ob tem zanemarili tudi evolucijo, pomen in zgodovino gastronomija za vsako kulturo, ki jo predstavlja gastronomija.
Zato je to tudi praksa, ki poudarja ne samo pripravo hrane, temveč tudi odnos med njimi in ljudmi, okoljem, iz katerega dobivajo omenjeno hrano, in načinom njihove uporabe. pa tudi družbene in kulturne vidike, ki posegajo v odnos svetovnih družb s svojo gastronomijo.
Pomemben vidik za boljše razumevanje gastronomije je, da ima v resnici različne vidike in vključuje vse faze, povezane s hrano. Lahko rečemo, da je na ta način postal družbeni in kulturni pojav, saj je poleg velikega poudarka na tem, kaj je priprava hrane, vključen tudi v družbeni proces, ki vključuje sedenje za jesti v tabeli.
Na ta način je gastronomija ponavadi povezana s posvečenostjo območja uživanju hrane ali interakciji med uživanjem. Na enak način se razvijajo tudi druge povezane storitve, na primer priprava mize, odstranjevanje med drugim že uporabljenih pripomočkov. Zaradi vseh teh razlogov ga je treba zajeti kot postopek, ki ima odličen odnos do načina priprave hrane, hkrati pa se poglobi v vse, kar to pomeni, kar je pomembno upoštevati pri razumevanju, kaj je gastronomija.
Pomen gastronomije v svetu
Njen pomen je v vsaki od regij, kjer je ustvarjen, saj omogoča spoznavanje kulture vsakega prebivalstva, ki mu ustreza, saj poleg tega, da ponuja okusne in edinstvene okuse, gastronomija neposredno govori o običajih in načinih življenja ljudi. prebivalcev regije, ki prikazuje starodavnost vsakega mesta, uporabo lokalnih virov in napredek, ki se je zgodil v preteklih letih.
V Da bi razumeli, kako pomembno je, da je najprej potrebno razumeti, da je uživanje hrane ena od osnovnih potreb ljudi, tako da so prvi ljudje naseljujejo planet, prilagodijo svoje meni, da vse, kar je bilo na razpolago. Dokler se to bitje ni moglo uveljaviti in se ni umaknilo iz nomadskega življenja, ni moglo razviti nobenih običajev, povezanih z gastronomijo, ki so se začeli pojavljati v času, ko so morali odgovorni za kuhinjo razmislite, kakšno hrano boste skuhali za svoje sorodnike.
Gledano z medicinskega vidika ima gastronomija izjemno pomembno vlogo za zdravje ljudi, saj obstaja nekaj kulinaričnih tradicij, povezanih s povečanjem stopnje nekaterih patologij, pa tudi, da lahko služijo zmanjšanje drugih patologij. Primer tega lahko najdemo v vzhodni regiji planeta, natančneje na Japonskem, kjer je mogoče najti ljudi precej napredne starosti, ki pa so se sčasoma uspeli ohraniti, kar je delno tudi zasluga prehrane, ki obdrži.
Študij gastronomije
Trenutno je to mogoče praktično kjer koli na svetu, saj obstajajo gastronomske šole, ki to omogočajo, ima ta kariera tudi številne prednosti, ena od njih je dejstvo, da omogoča spoznavanje in vstop v različne kulture.
Zaradi želje osebe, da bi želel poznati nove tehnike za pripravo hrane, pa tudi sestavine, ki jih morda ni poznal, je neizogibno poglabljanje v nove kulture s ciljem, da bi o njih izvedeli nekaj več. Tudi v okviru učenja je mogoče potovati v različne kraje, hkrati pa pridobiti več izkušenj in vedno z namenom razviti nov izdelek, ki bo všeč ljudem, pa tudi raznolikost priprave jedi.
S psihološkega vidika obstajajo tisti, ki osebnostno rast opisujejo kot še eno prednost te študije, saj študij gastronomije in postane kuhar ter pridobitev diplome iz gastronomije ne pomeni le študija in spoznavanja kuharske umetnosti, temveč tudi Predstavlja tudi zavezanost k inovacijam na področjih, ki so že znana in se vedno bolj učijo.
Gastronomska šola mora tudi usposobiti strokovnjake, ki so sposobni delati v kateri koli vrsti restavracij ali, če tega ne storijo, bodo lahko ustanovili lastno podjetje z neskončnimi možnostmi na tem območju, tako v regiji, v kateri se bodo odločili za uveljavitev, kot kjer koli drugje sveta.
Druga točka v prid, ki jo je treba poudariti za tiste, ki se zanimajo za študij gastronomije, je dejstvo, da študij gastronomije študentu omogoča, da razširi svoje znanje in razvije svojo ustvarjalnost do največjega potenciala, saj Kuhanje je primerljivo s tem, kar je umetnost kot pravi poklic. Medtem ko bo gastronomski strokovnjak odkrival nove recepte in izdelke, bodo lahko pripravljali nove jedi ali pa tudi novosti z obstoječimi recepti, kar bo prispevalo tudi k povečanju njihove priljubljenosti, kar je prav tako pomembno v tem sektorju.
Kar zadeva načrt študija, gastronomske šole sestavljajo vsebine tako za praktične kot za teoretične predmete, vsaka s posebnim ciljem, pomembnim za razvoj študenta.
Drug vidik, ki ga je treba upoštevati pri študiju gastronomije, je, da običajno ta kariera traja približno 4 leta, vendar se lahko razlikuje glede na regijo ali šolo, ki jo ponuja. Prav tako bo strokovnjak, ki bo uspel diplomirati in diplomirati, usposobljen za naslednje naloge:
- Ustvarite, razvijajte in vodite svoje podjetje, povezano z gastronomijo.
- Med drugim bo lahko vodil gurmanske verige, restavracije, hotele, franšize, prireditve, gostinska podjetja, tihožitja.
- Izvajali boste lahko različne analize različnih trgov in jih lahko preoblikovali v priložnosti za ustvarjanje ali razvoj podjetja.
Predmeti, ki jih je treba opraviti v prvem letniku, so si podobni v kateri koli regiji sveta, vendar je možno, da obstajajo minimalne razlike glede na posamezno gastronomsko šolo, ki jo poučuje.
Študijska penzija
Prvo leto kariere
a) Prvi semester
- Administracija.
- Gastronomija in kulinarika.
- Uvod v gastronomijo.
- Prehrana in izdelki.
- Uvod v raziskave.
b) Drugi semester
drugo leto diplome
a) Prvi semester
- Enologija in pijače I.
- Trženje II.
- Gastronomija in kuhinja III.
- Odnosi z javnostjo.
- Osnove ekonomije in financ.
b) Drugi semester
- Analiza stroškov.
- Enologija in pijače II.
- Slovesno in protokolarno.
- Gastronomija in kuhinja IV.
- Upravljanje s človeškimi viri.
Tretje leto kariere
a) Prvi semester
- Gastronomske storitve I.
- Prehrana in izdelki II.
- Gastronomske storitve II.
- Tuji jezik O.
- Organizacija dogodkov.
b) Drugi semester
- Poslovne strategije.
- Gastronomija in kuhinja V.
- Gastronomske storitve II.
- Tuji jezik II.
- Pravica do.
Četrto leto kariere
a) Prvi semester
- Slika in nastavitev I.
- Gastronomski projekti III.
- Tuji jezik III.
- Desno B.
- Integracijski seminar I.
b) Drugi semester
- Tuji jeziki IV.
- Slika in nastavitev II.
- Gastronomski projekti IV.
- Izbirna.
- Integracijski seminar II.
Gastronomija Mehike
Mehiška kuhinja ima široko paleto tipičnih jedi, zato jo je Unesco priznal kot nesnovno dediščino človeštva.
Med najpomembnejšimi sestavinami, ki so del gastronomije Mehike, izstopajo koruza ali koruza, čili ali pekoči čili, fižol, koriander, paradižnik, nopal in piloncillo.
Zanj so značilne ikonične omake ali prelivi, ki običajno spremljajo tipične jedi, treba pa je omeniti, da so narejene na osnovi začimb.
Skozi stoletja je mehiška gastronomija vplivala in bila pod vplivom gastronomije drugih kultur, na primer Španije, Francije, Bližnjega vzhoda, Afrike in drugih držav. Številne tipične jedi, ki so trenutno reprezentativne za Mehiko, so bile razvite v predšpanskem obdobju, za kar služijo kot zgodovinsko pričevanje tega mesta in so bile zastava v pomembnih trenutkih v zgodovini te države. Obstaja širok izbor okusov, barv, vplivov in tekstur, zaradi česar je zelo privlačen tako za domačine v regiji kot za tujce. Vse to jasno kaže, da je Mehika nedvomno znana po svoji hrani.
Gastronomska sorta je ena glavnih značilnosti te države, regionalna hrana pa je eden njenih osnovnih vidikov. V Mehiki so v vsaki državi in regiji ustvarili lastne recepte, tehnike in gastronomsko tradicijo, gastronomija Veracruz in gastronomija Chiapas sta najbolj priljubljeni v Mehiki.
Nekateri najbolj jasni primeri regionalnih jedi so; Oaxacan mol, Durango caldillo, mol poblano, sorte pozole, kruh pikantne ljudske srce, otrok, churipo, zavese, pogosto, med drugim. Jasno je, da obstajajo kreacije jedi, ki izvirajo lokalno, vendar so zaradi svoje visoke kakovosti in velike sprejemljivosti v javnosti ter njihove razširjenosti postale simbolične jedi mehiške kuhinje. Upoštevati je treba, da je na katerem koli trgu mogoče naleteti na tako raznoliko hrano, jutranja aktivnost pa je značilna za zajtrke, kot so čikali, sladki kolački, pijače, ki vključujejo mleko, čokolado, kavo ali preprosto sok.
Mednarodna gastronomija
Ko razmišljamo o mednarodni kuhinji, mi takoj pridejo na misel različne vrste hrane, vključno z mehiško, italijansko, kitajsko, ameriško, švicarsko in špansko.
Gastronomija kot predmet preučevanja je bila analizirana z različnih vidikov, vendar na podlagi štirih stopenj v zgodovini človeštva, ki so: antični, srednji vek, moderni vek in sodobna doba. Skozi stoletja so se ljudje razvijali in z njimi tudi njihov način prehranjevanja. Primer tega je, da je sprva človek živel na vrhu dreves, s časom pa je iskal prostor za zavetje Od naleta vremena je razvil tehnike za izdelavo lastnih oblačil, pa tudi prehrane.
Načini prehranjevanja so se spreminjali in razvijali, jedel je bolj zdravo, določal je čase obrokov in med drugim ustvarjal orodja za uživanje nekaterih živil, kot so vilice, žlice, jedi. Vse to do natančnosti. Na mednarodni ravni ima vsaka država na tem področju svoje izkušnje in razvoj.
mehiška hrana
V mednarodni gastronomiji mehiška hrana zavzema pomembno mesto, saj so v mnogih regijah sveta njene jedi zelo priljubljene, vse mehiške jedi, po številu priljubljenosti, je taco, to je nedvomno predjed par excellence vseh praznikov v Mehiki. Torej so tudi tortilje, ki služijo kot osnova za taco, danes pogost element v supermarketih po vsem svetu.
Tamale so žemljice iz koruznega testa, polnjene s svinjino, piščancem, krtom, rdečo ali zeleno omako in pipianom, ki so tradicionalno zavite v liste koruze, magueyja ali banane, čeprav jih je mogoče zaviti tudi v plastiko ali papir aluminij. Pozol pa je koruzna juha iz kakavazinte, pomešana z govedino ali svinjino, čilijem, zeleno solato in čebulo, med serviranjem jedi je mogoče dodati tudi druge sestavine.
Kitajska hrana
To je nedvomno ena najbolj ikoničnih in starodavnih na svetu in v mednarodni gastronomiji, z veliko tradicijo in zelo dobro zastopano po vsem svetu, kitajska gastronomija je rezultat ustvarjanja različnih jedi v različnih mestih na Kitajskem., in ki se je skozi leta uspel razširiti po vsem svetu, od regije jugovzhodne Azije do Amerike, do evropske celine.
Kitajska gastronomija ni povezana samo z družbo, temveč je povezana tudi s kitajsko medicino in filozofijo. Zato je razdeljen na "cai", ki je vse, kar je povezano s kuhano zelenjavo, in vse, kar spremlja žita in žita kot take ali "ventilator". Po drugi strani so "jin" tista sveža živila z veliko vode, kot sta sadje in zelenjava. Med yang hrano spadajo tiste jedi, ocvrte iz mesa in začinjene z začimbami.
italijanska hrana
V mednarodni gastronomiji je ena najbolj raznolikih, kar je odraz odlične mešanice kultur v različnih regijah in raznolikosti njene zgodovine kot take. Italijanska kuhinja je zajeta v sredozemsko gastronomsko kulturo in se izvaja v večjem delu sveta.
Nekaj običajnega je, da je italijanska kuhinja po vsem svetu priznana po svojih najbolj priljubljenih jedeh, kot so testenine in pica, vendar je treba opozoriti, da izstopajo tudi drugi vidiki, na primer dejstvo, da tam sobivajo velika raznolikost arom in okusov, značilnih za Sredozemlje. Zelo dober način, da se o tej gastronomiji naučite nekaj več, je tako imenovani gastronomski muzej, kot tudi izdelki, ki jih nabirajo na njihovih zemljiščih.
Švicarska hrana
Za to je značilno združevanje različnih elementov gastronomije, kot so francoska, nemška in severna regija Italije, kar predstavlja tudi izrazite razlike med regijami. Dandanes je številnim jedem že uspelo prebiti lokalno mejo, priljubljenost pa si je pridobila tudi zunaj Švice, nekatere najbolj znane jedi so sirov fondue, Älplermagronen in Rösti.
Ameriška hrana
Severnoameriška hrana je rezultat zelo raznolike fuzije tako znotraj kot zunaj, saj je to država v glavnem priseljencev iz Evrope, Azije in Afrike. Avtohtono severnoameriško hrano je mogoče imenovati za avtohtono, saj bi bilo ostalo kombinacija drugih kultur, ki so bile odpeljane v različne skrajnosti. Na eni strani je priljubljena hitra hrana, za katero je značilno predvsem trženje, na drugi strani pa tradicionalna hrana, ki jo vzpostavljajo živinske tradicije v antiki, kot so govedo, koze in ovce.
V ZDA so najbolj priljubljene tuje kuhinje italijanska, kitajska in mehiška. V njeni gastronomski kulturi se običajno uporabljajo sestavine, kot so puran, fižol, krompir, paprika, koruza in različne sorte kumar, ki so bile v starih časih značilne sestavine domačinov in so trenutno v njihovi gastronomiji.
Španska hrana
Za gastronomijo Španije je značilna uporaba malo začimb, pri čemer je uporaba oljčnega olja precej široka, zahvaljujoč raznolikosti regij, obstaja tudi velika raznolikost zelenjave, zelenjave, žit, mesa in rib, zato velja, da sestavine so tisto, kar obogati jedi poleg njihove priprave. Med najbolj ikoničnimi jedmi v Španiji izstopajo Valencia paella, sladice, kot so krofi, čokolada s churrosom in skuta.
