Koruza, katere znanstveno ime je "Zea mays". To je vrsta trave, ki izvira iz Mehike, ki jo domorodna ljudstva gojijo že vrsto let, koruza pa je bila v Evropo vnesena po kolonizaciji Amerike, kar je veliko sprejelo med evropsko skupnostjo, ki jo je videla kot hrano zelo dostopna in hranljiva.
Koruza je rastlina, ki spada v rod trav. Ima dve vrsti korenin, nekatere glavne so vlaknaste in druge, ki nastanejo v prvih vozliščih, na površini tal. Te korenine imajo funkcijo, da rastlino držijo pokonci. Steblo je sestavljeno iz treh plasti: zunanja plast, ki je nepremočljiva in prozorna, stena, skozi katero se hranijo hranilne snovi, in koščica z gobasto belo oblogo, kjer se hranijo zaloge hrane. Listi so podolgovati in oviti okoli stebla, iz katerega poženejo ušesa ali ušesa. Storž je deblo, pokrito z zrni, ki predstavljajo užitni del rastline.
Obstajajo različne vrste koruze, nekatere med njimi so:
Sladka koruza: to vrsto koruze gojimo, da jo uživamo, ko so ušesa še zelena, pogosto se uporabljajo pri pripravi pečenke ali vrenja. Sladek se imenuje, ker imajo njegova zrna sladkor v velikih deležih, kar mu daje tisti sladki pridih.
Pop koruza: tovrstna koruza ima posebnost, da je pretirano trda, razlog za to je škrob, ki jo sestavlja, ki ga najdemo v majhnih količinah. Ko so ta zrna izpostavljena visokim temperaturam, počijo in sprostijo endosperm.
Trda koruza: za njo so značilna okrogla in trda zrna, uporablja se predvsem za pridelavo koruznega škroba, pridelava je večinoma namenjena za prehrano ljudi, ostalo pa za krmo živali.
Nazobčana koruza: najbolj se uporablja, čeprav je koruza nagnjena k vsem vrstam žuželk in glivic, poleg tega pa se zelo hitro posuši. Ta vrsta koruze ima večji pridelek, zrna rumenih tonov so namenjena za hrano živalim, zrna bele barve pa za prehrano ljudi.
Mehka koruza: zelo priljubljena je v Mehiki, je koruza z zelo mehkim škrobom, njena zrna imajo različne barve in teksturo. Uporablja se izključno za prehrano ljudi.
Koruza predstavlja skupaj s pšenico eno najpogostejših živil na svetu. Med njegovimi koristmi in lastnostmi je, da nima glutena, zaradi česar je idealno živilo za ljudi s celiakijo. Je hrana, ki zagotavlja veliko energije, zato je idealna za uživanje pri športnikih. Je edino žito, ki poleg ogljikovih hidratov in velike količine vitaminov skupine A, B in E. vsebuje tudi beta-karoten. Koruza pomaga uravnavati presnovo in izboljšuje črevesni tranzit. Polna je mineralov, kot so železo, baker, magnezij in fosfor.
