Izraz putanesca je beseda z italijanskimi koreninami, ki se v tej državi, Italiji, uporablja za označevanje žensk, ki so se preživljale s prodajo svojih teles; danes pa z besedo poimenujemo omako ali snov, ki služi kot preliv za nekatera živila v italijanski kuhinji in je šla po vsem svetu; omaka putanesca ali v italijanščini "sugo alla puttanesca", katere ekvivalent v španščini je "omaka a la putería", je preliv, ki se uporablja za spremljanje testenin ali značilnih jedi z italijanskega ozemlja.
Izvor putanske omake sega v srednji vek, zahvaljujoč dejavnosti takratnih žensk, ki je temeljila na prostituciji na ulicah v zimskih nočeh in od tod tudi njeno ime, saj so morale hoditi po blokih mesta vsako noč pri zelo nizkih temperaturah, zato so zasnovali pripravo rezancev, ki so bili bogati s kalorijami.
Vendar pa obstajajo tudi druge različice o izvoru imena tega omake, kot je njeno ustvarjanje je pripisati, ko so jadralci prispeli v pristanišče v Neaplju po ribolova za sardone in medtem praznjenju kleti, so se približali na srečanja hiše mesto je zahtevalo storitve prostitutk in te ženske so plačevale s to ribo, nato pa so bile prostitutke zadolžene za pripravo jedi s to hrano, ki so jo vsi okusili, dogodek, ki je od takrat slavil Prodali so samo njegovo telo, ampak to jed. Medtem ko druga eksegeza na salsa putaneski aludira na isto dejavnost prostitucije kjer so se tisti, ki so jo vadili, nekoliko pozno zjutraj zbudili in ko so odšli na tržnico, je ostalo le malo stvari za pripravo preliva in tako se je rodil ta recept.
Kar zadeva pripravo omake, je preprosta in jo je mogoče hitro pripraviti, saj potrebujete ponev, kamor vlijete določeno količino oljčnega olja, ki se lahko malo segreje, nato pa dodamo sesekljan česen, čebulo in črne oljke. brez kosti, sardoni, sesekljan ali nariban korenček, paradižnikova mezga, vino in na koncu malo peteršilja in popra; vse se premeša, dokler omaka ne dobi homogene teksture in je pripravljena za postrežbo.
