Quesadilla je kombinacija različnih sestavin, ki tvorijo tipično hrano nekaterih držav, na primer Mehike, imenovane quesadillas okrogle oblike zdrobljene tortilje iz koruzne ali pšenične moke, ki je bila pri pripravi z različnimi sestavinami spremenjena v bogato in hranljivo jed, jo lahko najdete z mesom, rižem, tradicionalno šunko in sirom, z gobami, piščancem ali tuno in zelenjavo med številnimi drugimi kombinacijami, z izrazitim pridihom mehiške začimbe, ki ne sme manjkati.
V ZDA ga poznajo kot mehiški taco, ki ga običajno prodajajo v stojnicah na prometnih ulicah, služijo pa mu za prevoz v napolnjenem zvitku. O svoji zgodovini se govori, da čeprav ni zagotovo znano, kdaj so, so katalogizirani iz predšpanskih časov, ko so moški v kolonijah delali na poljih daleč od svojih domov in ko so bile njihove ženske ves dan tam. Izumili so tako, da so njihovi možje lahko nosili hrano s seboj, podloženo ali valjano za lažji prevoz in uživanje. S kesadilami lahko zaradi enostavnega rokovanja in uporabnosti spremljajo obroke ali služijo kot glavna jed, so zelo vsestranski pri kuhanju.
V Venezueli ima območje Andov posebej lastne kesadile zelo bogatega sloga in bolj dodelane kot mehiške kesadile s kombinacijo sestavin, kot so pšenična moka, mleko, jajca, sol, kvas, maslo, sladkor, janež, muškatni orešček in cimet, je bogata kombinacija testa, pripravljenega v pečici in okrašenega z izdatno količino venezuelskega sira in želeja ali marmelade po okusu; ob okušanju dobite okusno okroglo in puhasto torto, ki je ena najbogatejših prigrizkov, značilnih za to območje in državo.
Vsekakor so Quesadillas skozi zgodovino vsake svoje regije zagotavljali koristi, okus in prehrano, izstopajoč po vsestranskosti in ustvarjalnosti pri pripravi in postrežbi, pri čemer je kraj, kjer so bili ustvarjeni, zelo visok.
