Arome imenujemo nabor snovi, ki vsebujejo sapidno-aromatične principe, ki so pridobljeni neposredno iz narave, ali če teh ni, umetne snovi, zakonsko dovoljena uporaba, ki lahko delujejo na čutila okusa in vonja., vendar ne izključno v njih in katerih cilj je okrepiti lastno ali prenašati določeno aromo in / ali aromo, da bo potrošnik bolj privlačen, vendar ne nujno za ta namen.
Glavna značilnost element, ki imajo te snovi je, da deluje neposredno na čute za okus in vonj z nalogo krepitve okus ali vonj, ki že ima zadevno živilo, ali če to ni mogoče, da prenesejo določen okus in aromo do nje. tako da ima zadevna hrana veliko bolj privlačen in okusen okus za osebo, ki jo zaužije.
Glede samega okusa in občutka, da se vsaka hrana prebudi v brbončicah, ko je enkrat v ustih. Občutek, ki ga čutimo v tistem trenutku, bo imel veliko opraviti s kemičnimi občutki, ki jih občutek okusa odkrije v tej hrani. Ljudje imajo visoko vrednost za okus in aromo hrane, mnogokrat pa je tisti element tisti, ki določa njihovo naklonjenost in sprejem. Iz tega razloga, kadar nekatera živila po naravi nimajo te ocene, bo zagotovljena z uporabo aromatičnih snovi.
Pomembno je opozoriti, da se te vrste snovi ponavadi pojavljajo v različnih stanjih: tekočina, prah ali pasta in ni pravilo, da so vse arome namenjene izključno hrani, saj jih je veliko nekateri izdelki, ki gredo ljudem skozi usta, vendar jih ne pogoltnemo, je najbolj jasen primer tega zobna pasta ali žvečilni gumi.
Po drugi strani pa obstajajo različne vrste arom. Najprej se nahajajo naravni, imenovani tako, ker so pridobljeni iz naravnih virov, najpogostejši pa je, da se v gastronomiji uporabljajo skoraj izključno. Naslednja je sintetika, za katero je značilno, da reproducira značilnosti tistih, ki jih najdemo v naravi. Na tretjem mestu so umetni, ki nastanejo s kemičnimi postopki, ki še niso opredeljeni kot podobni naravni proizvodi.
