Saharoza, ki je v ljudskem jeziku znana kot običajni sladkor, je disaharid, ki je sestavljen iz fuzije med glukozo in fruktozo. Prva je vrsta sladkorja, ki je prisotna v sadju in medu, fruktoza pa je druga vrsta, ki jo najdemo tudi v sadju in medu, lahko pa jo najdemo tudi v zelenjavi. Po drugi strani pa je znan soroden izraz tisti, ki govori o disaharidih, to je vrsta ogljikovih hidratov, ki nastaneta kot posledica kondenzacije dveh sladkorjev, ne glede na to, ali sta si podobna ali različna.
Pomembno je omeniti, da je za kristal saharoze fizično značilno, da je prozoren in ima bel odtenek. Te značilnosti so tesno povezane z difrakcijo svetlobe na skupini kristalov. Kar zadeva njegovo pridobivanje, saharozo ekstrahirajo iz sladkornega trsa, koruze ali pese, po ekstrakciji pa jo je treba prečistiti in na koncu pretvoriti v kristal.
Za nikogar ni skrivnost , da je ta snov najbolj priljubljeno in uporabljano sladilo na svetu, to je lahko povezano s sladkim okusom, ki ga lahko prinese hrani ali kateremu koli izdelku. Na splošno velja, da če to uporabimo za hrano, da bi dodali sladkost, bo to, ker ima zadevni izdelek ali živilo prvotno rahlo kiselkast okus.
Poleg omenjenih značilnosti je treba opozoriti, da ima sladkor pomembno kalorično vrednost in zato tisti, ki skrbijo za svoje telo, namesto tega uporabljajo nekatere nadomestke, ki so v večini primerov umetno proizvedeni.
Kljub velikemu številu slabih in negativnih prepričanj, ki se vrtijo okoli saharoze, je resnica, da sama po sebi sploh ni škodljiva za zdravje, nasprotno, je zelo dobro hranilo za naše telo, ki se prebavi in se med njegovo presnovo zlahka in strupi, vendar se težava pojavi v trenutku, ko ljudje uživajo saharozo v prevelikih delih, saj bo odgovorna za visok glikemični indeks.
