Sojina omaka je zelo stara tekoča začimba, ki prihaja iz kitajske kulture, njena zgodovina sega v čas dinastije Chou, v kateri se je budizem oblikoval med azijskimi skupnostmi in s tem tudi vzdržanje uživanja mesa (vegetarijanstvo) za kaj so bili tisti, ki so to izvajali, prisiljeni iskati alternative začimbam, ki so jih pridobivali iz mesnih pripravkov, ki so jih jedli. Sprva so ga pripravljali kot pasto s fermentirano sojo, kasneje pa je dobival obliko, kakršno ima danes.
Ta sobotna začimba ima dva načina priprave, od katerih je najbolj tradicionalni, še vedno zasnovan v azijskih državah, kot so Malezija, Indonezija, Japonska in Kitajska, sestavljen iz fermentacije stisnjene zrna soje, pražene pšenice, konglomerat je treba potopiti v vodo s soljo vsaj eno leto v glinenih loncih, ki so običajno ročno obdelani. Trend na Japonskem je dodajanje gob v vodo s soljo.
Drugi način priprave je najbolj komercialen in dejansko na vseh trgih na svetu. Gre za umetno hidrolizirano sojino omako. Sestavine te sestave so v bistvu kemične, vendar se uporaba soje ohranja z razmaščeno moko, ki ohranja enak vonj in aromo izvirnika. Dodana so barvila, ki dajejo črnast ton obrtnemu pripravku, umetna sladila in mononatrijev glutamat, ki popolnoma zavirajo fermentacijski proces, ki mu je izpostavljena tradicionalna sojina omaka, zaradi česar je povsod dostopen in poceni izdelek. trgih.
V Latinski Ameriki se pogosto uporablja za soljenje govedine in piščanca, je odličen spremljevalec različic suši, ki so nastale v zadnjem desetletju. Odlično tudi za mariniranje in kot solatni preliv. Začetni občutek sojine omake je globoko slan, potem pa ostane sladka žerjavica, ki ostane predvsem v živilih, ki vsebujejo ribe. Kitajsko hrano, ki se prodaja v državah, kot sta Venezuela in Mehika vsebuje sojino omako tudi, da barve na ocvrte lumpia in riž pripravila.
