Kalcijev sulfit je znan kot kalcijeva sol, ki služi kot konzervans, ki se uporablja v veliki prehrambeni industriji. Kalcijev sulfit se večinoma uporablja v pijačah, kot so jabolčnik, sadni sokovi, vino in sadje v pločevinkah ter zelenjava. Kalcijev sulfat je tudi odlično naravno gnojilo za kmetijsko rabo, zaradi česar se tla postopoma obnavljajo in ne propadajo tako zlahka z uporabo neomejenih gnojil in presežkom vrtljivih poljščin.
Uporablja se neposredno v kateri koli vrsti tal, kar omogoča izboljšanje stanja vlage in fizikalno-kemijskih lastnosti tal. Kalcijev sulfit prenaša soli in odpravlja pomanjkanje kalcija v posevkih, preprečuje, da bi se rastline skozi korenine napolnile s paraziti in glivicami ter tako imele zelo zdravo rastlino. Ne dovoljuje padca cvetov, gubanja listov in padca brstov in plodov, porumenelosti kavnih plodov, s čimer krepi strukturo stebla v rastlinah.
Kalcijev sulfit je bel prah, ni trajen in reagira s kisikom, da nastane kalcijev sulfat. Tako kot drugi kovinski sulfiti se tudi ti znova aktivirajo s kislino, da nastane žveplov dioksid, ki v plinastem stanju in vodi močno draži plin. V vodi je skoraj netopen, v etanolu pa se zgodi ravno nasprotno, saj če se v njem raztopi, se v vinu običajno malo po malo raztopi, kar ima za posledico SO.
Kalcijev sulfat se uporablja v različnih nasadih, kot pri gojenju kave, banan, riža, krompirja, sadnega drevja, bombaža, kakava in drugih. Priporočljivo je tudi nanašati na ekološke pridelke v džungli in na Costa Sierri. Ustrezen odmerek je od 500 do 1000 kg / ha, a vse bo zelo odvisno od analiz posevkov in tal, ki jih je treba gnojiti. Uporabljali bi ga lahko le v deželah, kjer je dovolj organske snovi ali ki so zaščitene z velikimi dušikovimi kalčki, kot je gvano z otoka, med drugim tudi sečnina.
