Teriyaki je način kuhanja mesa, ki so ga izumili na Japonskem, hrano pražijo v pečici, prej pa jo marinirajo v mešanici omak in naravnih tekočin te azijske države. Glede na svojo etimologijo izraz izhaja iz kombinacije dveh besed, "Teri", kar pomeni "sijaj", to je barve, okusa, arome ali teksture, ki jo lahko da tekočina, v kateri je kos govedine mariniran, piščanec ali riba in "Yaki", kar pomeni "pečenka".
Tradicionalna tehnika ne predvideva, da bi meso dolgo ostalo potopljeno v tekočini, govorijo se celo, da je dovolj, da ga pikamo in kopamo ali barvamo s čopičem, a mnogi kuharji so terijake sprejeli na bolj ekstremen način, da poglobijo okus dodanih spojin glede na tehniko.
Sestavine, ki se uporabljajo za pripravo mešanice, so v osnovi sladke: belo riževo vino, rahlo sladko, Sake, alkoholna pijača, pridobljena kot tudi Mirin iz fermentiranega riža. Pogosta je tudi uporaba sojine omake in ingverja, ki je bila kljub kitajskemu poreklu raznolika v različnih kulturah te celine. Vse te tekočine se dajo v lonec na šibkem ognju, kar preprečuje, da bi se preveč izsušilo, vendar mu omogoči, da zmanjša toliko, da okrepi okus, nato meso skozi ta pripravek (dokler kuhar meni, da je preudarno) in nato zavito v aluminijasto folijo in postavimo v pečico, čas se razlikuje glede na vrsto mesa in točko, na kateri je želeno.
Teriyaki ni nefleksibilen način kuhanja, na drugi strani mu roko omogoča, da dodajo še druge sestavine, kot so česen omaka, paprike, in glive kot gobe vode za njihovo pripravo. Na ameriškem trgu se distribuira omaka, ki že prinese celotne spojine, tako da so teriyaki narejeni naenkrat brez potrebe po mešanju. Sake lahko nadomestimo z belim vinom ali rdečim vinom in pripravimo juho z zelenjavo in zelenjavo, ki ob vstopu v pečico okrepijo okus mesa.
