Vitamin B1, znan tudi kot tiamin, je vodotopen vitamin pripada kompleksu B, se ta snov za absorpcijo ogljikovih hidratov pravilno pride hkrati zahteva čas za pridobivanje energije iz njih. Poleg tega je tiamin vključen v proces presnove maščob, beljakovin in nukleinskih kislin. Njegov primanjkljaj v telesu povzroča učinke na živčni in prebavni sistem ter povzroča simptome, kot sta utrujenost in anoreksija.
Glavni viri tiamina so lupine nepredelanih žit, zlasti riža in pšeničnih otrobov. Poleg tega ga je mogoče najti v jajcih, mleku, žitih in oreščkih, kot so arašidi.
Tiamin je sestavljen iz dveh organskih struktur cikličnega tipa, ki sta med seboj povezani. Tanko črevo je odgovorno za absorpcijo te molekule, ki mora biti del prehrane ljudi in večine vretenčarjev, saj njegova odsotnost povzroča različne zdravstvene motnje. Da človek raste zdravo, morajo ljudje zaužiti tiamin, saj ta snov sodeluje pri presnovi beljakovin, nukleinskih kislin, maščob in ogljikovih hidratov, proizvaja energijo in prispeva k pravilnemu delovanju sistema prebavni in živčni sistem.
Ko vemo, kako pomemben je tiamin v človeškem telesu, je ugotovljeno, da je nujno, da ga vnesemo vanj, eden najboljših načinov, kako to storiti, pa je s hrano. Prav zato strokovnjaki priporočajo, da ljudje v svojo prehrano vključijo tiste izdelke, ki so z njo bogati, med katerimi so poleg že omenjenih pšenični kalčki, orehi, goveja jetra, grah.
Gran parte de los tejidos del cuerpo tienen la capacidad de obtener energía por dos vías, una de ellas es gracias al metabolismo de los carbohidratos y la segunda por medio la degradación de las grasas que se encuentran acumuladas en el cuerpo.
