Korenček je zelnata rastlina z cut listi, belimi cvetovi in koničastim korenine, sočno in užitne, ki spada v kobulnic družini (kobulnic), in njeno botanično ime je Daucus carota var . sativa . Je najpomembnejša in najbolj zaužita zelenjava v družini.
Korenček je hladna podnebna rastlina, goji pa se tudi v tropskih in subtropskih regijah, zlasti na visoki nadmorski višini. Njeno gojenje izvira iz antičnih časov, je vrsta, ki izvira iz srednje Azije, od tam pa se je razširila v Evropo, sredozemsko regijo. Med širjenjem se je križal z lokalnimi divjimi vrstami.
Divja sorta tvori trdo in olesenelo korenino, ki ni primerna za uživanje. Gojena je ravno nasprotno zelo cenjena zelenjava. Korenček je dvoletna rastlina, v prvem letu se oblikuje rozeta z nekaj listi in koreninami. Po obdobju počitka se pojavi kratek pecelj, na katerem se v drugi rastni sezoni oblikujejo cvetovi.
Pridelek korenja v zadnjih letih beleži znatno rast tako na površini kot v proizvodnji, saj je ena izmed najbolj pridelanih vrtnin na svetu. Azija je največja proizvajalka, sledita ji Evropa in ZDA
Obstaja 60 sort korenja, vsi so kakovostni, nekateri so bolj donosni kot drugi zaradi pridelka in dobrega videza, v več regijah pa imajo raje majhen, srednji ali dolg korenček. Gojene vrste delimo v dve skupini: orientalsko (ali azijsko) korenje s koreninami, ki so večinoma vijolične in rumene barve; in zahodno korenje z večinoma oranžnimi koreninami.
Korenček je bogat z beta karoteni (vir vitamina A), ki korenini dajejo značilno oranžno barvo. Prav tako je bogata z vitaminom E in nekaterimi vitamini B kompleksa, zlasti B3 ali niacinom in folno kislino. Voda je najpogostejša sestavina te zelenjave, sledijo ji ogljikovi hidrati. Kar zadeva minerale, je pomemben njihov prispevek kalija, kalcija, fosforja in joda.
Korenček oskrbuje telo s hranili, ne vsebuje maščob, pomaga prebavi in skrbi za pravilno delovanje telesa in ohranjanje zdravja. Poleg tega je dober vir vitaminov in učinkovit antioksidant, zato ga priporočamo redno uživati, da preprečimo in zmanjšamo tveganje za bolezni srca in ožilja, degenerativne bolezni in raka. Pomaga tudi pri preprečevanju očesnih bolezni in kožnih težav.
