Ogljikovi hidrati ali ogljikovi hidrati so biološka molekula, sestavljena iz atomov ogljika (C), vodika (H) in kisika (O), običajno z razmerjem vodika in kisikovih atomov 2: 1 (kot v vodi). ogljikovi hidrati, katerih pomen v grški etimologiji pomeni "sladko", so organske molekule, trojne snovi, sestavljene iz ogljika, kisika (v majhnih količinah) in vodika.
V nekaterih derivatih je mogoče najti tudi fosfor, žveplo ali dušik. Imenujejo se ogljikovi hidrati, ker se šteje za izpeljavo glukoze. Znani so tudi kot ogljikovi hidrati.
Ogljikovi hidrati ali ogljikovi hidrati opravljajo številne funkcije v živih organizmih. Polisaharidi služijo za shranjevanje energije (npr. Škrob in glikogen) in kot strukturne komponente (npr. Celuloza v rastlinah in hitin v členonožcih). 5-ogljikova monosaharidna riboza je pomembna sestavina koencimov (npr. ATP, FAD in NAD) in hrbtenica genetske molekule, znane kot RNA. Sorodna deoksiriboza je sestavni del DNA. Saharidi in njihovi derivati vključujejo številne druge pomembne biomolekule, ki igrajo ključno vlogo v imunskem sistemu, oploditvi, preprečevanju patogeneze, strjevanju krvi in razvoju.
V prehranski znanosti in v številnih neformalnih okoliščinah izraz ogljikovi hidrati pogosto pomeni katero koli hrano, ki je še posebej bogata s kompleksnim ogljikohidratnim škrobom (kot so žitarice, kruh in testenine) ali enostavnimi ogljikovimi hidrati, kot je sladkor (ki ga najdemo v živilih). sladkarije, marmelade in sladice).
Ogljikovi hidrati ali ogljikovi hidrati se nahajajo v najrazličnejših živilih. Pomembni viri so žita (pšenica, koruza, riž), krompir, sladkorni trs, sadje, namizni sladkor (saharoza), kruh, mleko itd. Škrob in sladkor sta pomembna ogljikova hidrata v naši prehrani. El almidón es abundante en papas, maíz, arroz y otros cereales. El azúcar aparece en nuestra dieta principalmente como sacarosa (azúcar de mesa) que se agrega a las bebidas y muchos alimentos preparados, como mermeladas, galletas y tortas. La glucosa y la fructosa se encuentran naturalmente en muchas frutas y algunas verduras. El glucógeno es un carbohidrato que se encuentra en el hígado y los músculos (como fuente animal). La celulosa en la pared celular de todo el tejido vegetal es un carbohidrato. Es importante en nuestra dieta como fibra que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
