Sok je znan kot tekoča snov, ki jo prevaja prevodno tkivo rastlin, torej kroži po žilah višjih rastlin, njen glavni cilj pa je služiti kot vir hranil omenjenemu živemu bitju. Glede na njegovo sestavo je v glavnem sestavljen iz 98% mineralnih soli, aminokislin, hormonov in vode, vendar je ta odstotek lahko različen glede na začimbo. Sok je lahko dveh vrst: surov ali dodelan, za prvega je značilno, da se s korenin na liste prenaša s pomočjo tako imenovanih olesenelih posod, medtem ko se dodelani prevažajo nasprotno, to je od listov do korenin. zahvaljujoč liberijskim kozarcem.
Na področju kmetijstva je poznavanje sokov rastlin zelo pomembno, saj je po mnenju strokovnjakov v času, ko ga omenjeni organizem proizvaja v večjih količinah, v času večje toplote, kar posledično pomeni, da med da je čas, bo rastlina hitreje razvijati. Iz tega razloga strokovnjaki priporočajo, da dreves v poletni sezoni ne obrezujemo, saj bi bila izguba te tekočine zelo velika in okrevanje zelo počasno.
Kot smo že omenili, je sok razdeljen na dve vrsti, surovi in predelani sok. Surovi sok je v glavnem sestavljen iz vode, snovi, ki nadzorujejo rast, mineralov in drugih spojin, ki se razredčijo. V tem primeru se sok prenaša po olesenelih ceveh od korenin do listov. Po drugi strani pa se predelani sok prenaša iz vej in listov proti korenu skozi floem, po svoji sestavi pa ga sestavljajo sladkor, voda, minerali in fitoregulatorji.
Za rastlino je ta snov ključnega pomena za njeno prehrano in pravilen razvoj, vendar je pomembno omeniti, da je tudi za ljudi zelo pomembna, saj tistim, ki jo uživajo, med drugim zagotavlja veliko količino mineralov, ogljikovih hidratov ki so v veliko pomoč pri izgonu toksinov.
